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鱼排裹粉机工艺介绍

更新时间:2018-12-26      浏览次数:3991

  裹粉鱼排根据不同的产品工艺,有很多做法,有些只需要上浆后直接油炸,浆液根据不同产品的工艺要求以及地方口味调整;而有些需要上浆后上一层面包屑,来增加产品的色、香、味和出品率;还有部分鱼排先在表面裹上一层粉,然后上浆、上面包屑,下面就常见的鱼排加工工艺流程做简单的介绍。

鱼肉冻块原料的鱼排加工工艺流程为:

鱼肉冻块→解冻→切片→上浆→油炸→速冻→包装

鱼肉冻块→解冻→切片→上浆→上屑→油炸→速冻→包装

鱼肉冻块→解冻→切片→裹粉→上浆→上屑→油炸→速冻→包装

鱼糜原料的鱼排加工工艺流程为:

鱼肉冻块→解冻→斩拌→成型→上浆→油炸→速冻→包装

鱼肉冻块→解冻→斩拌→成型→上浆→上屑→油炸→速冻→包装

鱼肉冻块→解冻→斩拌→成型→裹粉→上浆→上屑→油炸→速冻→包装

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